Les Entrées

Le saumon d’Ecosse fumé à la ficelle,
sauce aigrelette, tartare de tomates à l’huile d’olive
tranché à la main à la commande
15€/70grs
Nombre de tranches
     
Le Carpaccio de Coquilles St Jacques Françaises
Vinaigrette au Basilic, fleur de sel et Lime

12€
disponible d'Octobre à mai
Quantité de Carpaccio
Le foie gras frais de canard mariné au Loupiac,
gelée de pommes vertes et bergamote, chutney de fruits

en tranche de 70grs 16€
Choisir le nombre de tranche
Le foie gras frais de canard mariné au Loupiac,
gelée de pommes vertes et bergamote, chutney de fruits

en terrine 250grs 49€ environ 4 à 5 personnes
Nombre de Terrine(s)
Le foie gras frais de canard mariné au Loupiac,
gelée de pommes vertes et bergamote, chutney de fruits

en terrine de 400grs 99€ environ 6 à 8 personnes
Nombre de Terrine

Les Légumes

Wok de Légumes

Asperges vertes et blanches, mini carottes, haricots verts,
pois gourmands, navet, céleri, choux fleurs, julienne de légumes etc...)
7€/pers
quantité
Riz jaunes aux épices douces
des jardins de la Martinique
3€/pers
Quantité
Mon Gratin Dauphinois
5€/pers
nombre de personnes
Ma Purée de Rattes et Truffes T.I
12€/pers
Quantité
La Poêlée de Champignons,
( girolles, cèpes, bolets, pleurotes, etc selon arrivage)
relevée d'une pointe d’ail confit,
10€
Quantité

Les Viandes

Le Salmi de pintade de ferme en fricassée
aux fruits exotiques 14€/pers

QUANTITE
Le dindonneau fermier de Mr Ficheux
rôti entier 4kg farce fine et légumes du moment
conseillé pour 6 pers 95€ pièce

Quantité
Le Suprême de Pintadeau de Licques
sauce morilles et pointes d’asperges 18€


Quantité
     

Les Poissons sauvages

     
Le Brouet de Coquilles Saint Jacques Françaises
cuites à la crème, Épinards, tomates, 25€
disponible d'Octobre à mai

QUANTITE
Le Homard du Maine au Sabayon au Corail
Petits légumes, riz jaune 39€ les 4/600grs environ
QUANTITE

La Boulangerie

Les Pains spéciaux Flavio

n’oubliez pas de commander nos pains spéciaux
pour accompagner foie gras, huitres et fromage.

Le Bâtard aux Céréales 3,5€
QUANTITE
Les Pains spéciaux Flavio

n’oubliez pas de commander nos pains spéciaux
pour accompagner foie gras, huitres et fromage.

La Brioche Mousseline 6€
QUANTITE
Les Pains spéciaux Flavio

n’oubliez pas de commander nos pains spéciaux
pour accompagner foie gras, huitres et fromage.

PAIN MÜESLI en caisse bois 4,5€

QUANTITE


 

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